高野豆腐とキノコのクリームパスタレシピ・作り方

Name: 高野豆腐とキノコのクリームパスタ
Total time: 30 min
Yield: ４
Ingredients: スパゲッティ 320g; 下煮した高野豆腐（スープ・梅酢・塩） 大４枚; 小麦粉 適量; オリーブオイル 適量; 椎茸 大４枚; 舞茸 １パック; ソヤクリーム：豆乳 １００cc; ソヤクリーム：菜種油 大さじ６; ソヤクリーム：米飴（麦芽糖） 大さじ２; ソヤクリーム：リンゴジュース ５０cc; ソヤクリーム：梅酢 極少量; ソヤクリーム：塩 ごく少量; 大豆チーズ（シーズスモークチェダー） 好みで

約30分
500円前後

vegan KEI

いただくときに大豆チーズをチーズグレーダーでおろしてお好みで振りかけて食べるとよりリッチな味わいになります。

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材料（４人分）

スパゲッティ 320g
下煮した高野豆腐（スープ・梅酢・塩）大４枚
小麦粉適量
オリーブオイル適量
椎茸大４枚
舞茸１パック
ソヤクリーム：豆乳１００cc
ソヤクリーム：菜種油大さじ６
ソヤクリーム：米飴（麦芽糖）大さじ２
ソヤクリーム：リンゴジュース５０cc
ソヤクリーム：梅酢極少量
ソヤクリーム：塩ごく少量
大豆チーズ（シーズスモークチェダー）好みで

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作り方

1 ヴィーガン野菜スープ、塩、梅酢で下煮した荒野豆腐を細かいさいの目に切り、小麦粉をまぶしてオリーブオイルで炒める、
2 やや強火で表面がカリカリにきつね色になるまでしっかりソテーします。高野豆腐が出来上がったら、火を止め別皿に一旦置いてキノコの調理へ。
3 しいたけは細切り、マイタケは細かく手でほぐし、フライパンに入れ塩をパラパラ振って、火にかける。キノコから充分に水分が出て来たらオリーブオイルを加えてソテーする。
4 キノコにしっかり火が通り、オイルもなじんで旨味が出たところへ、ソテーしてあった高野豆腐を加えて、全体に火が通ったら、茹で上がったパスタを加え、ソヤクリームを全体に回しかけ終了。
5 最後に大豆のチーズを振りかけます。ソヤ（豆乳）クリームは、豆乳に菜種油にリンゴジュースで溶かした米飴（麦芽糖）をフードプロセッサーで撹拌してとろみをつけたリッチな豆乳ソースです。