黒酢グリビッシュソース レシピ・作り方

作り方

1. 1 今回は「鹿児島の黒酢」を使用しました。

   

2. 2 サーモンは両面に塩をして10分ほど置き、表面に出た水分はキッチンペーパーなどで拭き取る。
3. 3 ゆで卵は黄身と白身に分け、白身はみじん切りにする。
4. 4 ボウルに［3］の黄身を入れて潰し、粒マスタード、鹿児島の黒酢、マヨネーズを入れて泡立て器でよく混ぜる。
5. 5 ［4］にオリーブオイルを少しずつ入れ、泡立て器でよく混ぜて乳化させる。
6. 6 ［3］の白身、キュウリやたまねぎのみじん切り、パセリ、塩コショウを入れて混ぜ合わせる。
7. 7 フライパンにきのこを敷き詰めて表面に軽く塩（分量外）をし、その上にサーモンの切り身を置く。
8. 8 白ワインを入れて火にかけ、2分ほど沸騰させたら弱火に落として蓋をし、10分ほど加熱する。
9. 9 ［8］を皿に盛り付けて［6］をかけ、お好みのハーブ(ディルなど)を飾れば完成！