帆立とキムチと茄子の豆乳ドリアレシピ・作り方

Name: 帆立とキムチと茄子の豆乳ドリア
Total time: 15 min
Yield: 1
Ingredients: なす 小1/2個; 刺身用帆立貝柱 2個; 白菜キムチ 50ℊ; 無調整豆乳 100㏄; 白飯 炊きあがり1膳; 小麦粉 10ℊ; バター 10ℊ; 大根葉 正味20ℊ; 本返し 小さじ1/6; モッツァレラチーズスライス 1枚; 粉チーズ 大さじ1くらい; ★白胡椒 少々; ★岩塩 少々; グレープシードオイル 大さじ1

約15分
500円前後

嵯峨　恭也

簡単で一味違う我が家のドリアを召し上がれ。

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材料（1人分）

なす小1/2個
刺身用帆立貝柱 2個
白菜キムチ 50ℊ
無調整豆乳 100㏄
白飯炊きあがり1膳
小麦粉 10ℊ
バター 10ℊ
大根葉正味20ℊ
本返し小さじ1/6
モッツァレラチーズスライス 1枚
粉チーズ大さじ1くらい
★白胡椒少々
★岩塩少々
グレープシードオイル大さじ1

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作り方

1 大きめの耐熱容器にバターと小麦粉を入れ、ラップはかけずに500Wの電子レンジで40～50秒加熱して、泡立て器で均一に混ぜ合わせたら、室温に戻した豆乳を少しずつ加えて攪拌します。
2 1をラップはかけずに500Wの電子レンジで1分加熱し、泡立て器で攪拌します。様子を見ながら更に1分加熱して攪拌し、緩くとろみがつくまで加熱時間を半分にして攪拌を繰り返します。
3 2へ★を加えて味を調えます。
大根葉はサッと塩ゆでして冷水にとり、みじん切りして余分な水気を手でしっかり絞り切ります。この状態での正味量です。
4 なすは8cm幅の輪切りにし、加熱前のフライパンにいれてグレープシードオイル大さじ1を均一に絡め、中火にかけます。
返し焼きしてうっすら焼き色がつくまで焼き取り出します。
5 帆立貝柱は湯引きして、十字方向へ4等分に切ります。
グラタン皿に炊きあがった白飯を加えて３の大根葉、本返しを加えて均一に和え、その上へ白菜キムチを均等に盛って、帆立を散らします。
6 5の上を３の豆乳ソースで均等に覆い、４の茄子を並べて、短冊に切ったモッツァレラチーズスライスを散らし、粉チーズを振ってトースターでこんがり焼きあがれば完成です。