揚げじゃがと揚げじゃこのマリネ レシピ・作り方
材料（1人分）
- 小玉じゃがいも 4個
- ちりめんじゃこ 大さじ1強
- 酢玉ねぎ 20g
- エキストラバージンオリーブオイル 大さじ1.5
- ★モルトビネガー 大さじ1/2
- ★かぼす&すだちペースト 小さじ1/2
- 乾燥パセリ 少々
作り方
- 1 小玉じゃがいもは皮つきのまま、よく洗って半分に切り、アイラップなどの耐熱袋へ入れて500Ｗの電子レンジで1分30秒ほど、庫内の様子をうかがいながら軽く下加熱します。
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2
フライパンにオリーブ油を加えて弱火であたため、ちりめんじゃこを加えてじっくり揚げ焼きします。
うっすらきつね色になったら、じゃこは別皿へよけます。 - 3 2で空いたフライパンに1のじゃがいもを加えて弱火にかけ、焼き色がついて表面がぷっくりするまでじっくり揚げ焼きし、網にあげて油切りしましょう。
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4
3のじゃがいもが温かいうちに★で和え、粗熱が取れたら酢玉ねぎと2のじゃこを加えて器へ盛り、乾燥パセリを振れば完成です。
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関連情報
嵯峨 恭也
野菜と果物とお酒が大好きな甘ちゅあｳﾞｧｲｵﾘﾆｽﾄ、たまにﾁｪﾘｽﾄ、まれにﾋﾟｱﾆｽﾄ、ときどきｺﾝﾀﾞｸﾀｰ。
練習や演奏後のお酒が美味しくなるお料理が作れたらなぁ~と思いながら奮闘中です。
ﾌﾞﾛｸﾞではﾚｼﾋﾟについてのｱﾚｺﾚをもうちょっとﾃﾞｨｰﾌﾟ？に語っています。↓
★ありあわせだらけの常日頃(HN：ありこ)
http://ariawase.asablo.jp/blog/
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