ミニトマトとナスの冷製カッペリーニ レシピ・作り方

作り方

1. 1 ナスを角切りにし、素焼きにする。
   表面が焦げて香ばしい香りが漂ってきたら火を止め、冷ましておく。

   

2. 2 パスタの茹で汁を沸かし、ミニトマトの皮を湯むきする。5-10秒ほどサッと湯に通せば簡単に剥ける。
3. 3 ボウルの中に4等分したミニトマト、みじん切りにしたニンニク、オリーブオイル、塩、胡椒を入れ混ぜていく。
   混ぜながら白ワインビネガーを足し、オリーブオイルを回しかけながらかき混ぜる。

   

4. 4 十分に混ざったらナスを加えて、軽く和える。その後、冷蔵庫に入れておく。

   

5. 5 表示時間より1分長くカッペリーニを茹でる。その後、氷水でしっかり冷やして締め、水分をよくキッチンペーパーなどで拭き取る。

   

6. 6 冷やしておいたソースと麺を軽く絡め、オリーブオイル、塩、胡椒で味を整えて完成。
   盛り付けの際にサラダバジルを載せると風味が増す。