茄子とトマトの高菜豆腐サラダ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   茄子は1.5ｃｍの輪切りにし、軽く塩水に晒してあく抜きした後、余分な水気をペーパーでふき取り、加熱前のフライパンに並べグレープシードオイルを回しかけて、表面へまんべんなく絡めます。

2. 2

   ２のなすを中火にかけ、決して炒め合わせず、焼き色がついたら返し焼きしてまんべんなく焼き色がついたら火を止め、粗熱が取れたら、十字方向へ４等分にしましょう。

3. 3

   豆腐は軽く水切りして１㎝角に切ります。
   トマトもヘタを除いて1㎝角に切りましょう。

4. 4

   ★を混ぜ合わせ、３の豆腐を加えて豆腐をつぶさないようさっくりと均一に和えたら、２のなすと３のトマトを加えて均一に和えます。塩気が足りなければ岩塩を足してください。

5. 5

   ４を器へ盛り、周りへ１㎝幅に切った豆苗を散らし、仕上げのごま油を回しかければ完成です。