卵たっぷり塩豚とんぺい焼きレシピ・作り方

Name: 卵たっぷり塩豚とんぺい焼き
Total time: 10 min
Yield: 1
Ingredients: 塩豚※ 35～40g; ※ レシピID：1880016210 上記; キャベツ 2枚; 新玉葱 1/4個; 卵 2個; 濃いめのかつおだし 大さじ1; 片栗粉 小さじ1; グレープシードオイル 大さじ1/2; 塩昆布煮汁(神宗) 小さじ2; 白胡椒 強めに少々; マヨネーズ 少々; 青のり 少々

約10分
300円前後

嵯峨　恭也

キャベツと玉ねぎの甘みが旨みソースで引き立つ、あっさり味のとんぺい焼き。

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材料（1人分）

塩豚※ 35～40g
※ レシピID：1880016210 上記
キャベツ 2枚
新玉葱 1/4個
卵 2個
濃いめのかつおだし大さじ1
片栗粉小さじ1
グレープシードオイル大さじ1/2
塩昆布煮汁(神宗) 小さじ2
白胡椒強めに少々
マヨネーズ少々
青のり少々

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作り方

1 塩豚の作り方はレシピID：1880016210の工程1～2を参照下さい。ここで切り分けたおよそ1/2カットの分量を使います。
さらに1cm幅8mm厚さくらいにスライスしましょう。
2 キャベツは芯を斜め千切り、葉を千切りします。
玉ねぎは5mm幅くらいのくし形に切ります。
フライパンを弱火で温め、1の塩豚を加えてうっすら焼き色がつくまで炒めましょう。
3 2へ塩昆布煮汁小さじ1を加えて塩豚へしっかり絡めたら、2の玉ねぎとキャベツの芯を加えて中弱火でしんなりするまで炒め、キャベツの葉を加えて強火で緑が鮮やかになる程度、サッと炒めます。
4 3へ白胡椒を強めに振って火を止めます。
ボウルへ片栗粉を加えてかつおだしで溶かしまぜ、卵を割り入れて撹拌したら、フライパンにグレープシードオイルを加えてよく温めてから流し入れます。
5 4の卵液が固まりかけたら、箸で表面を軽く混ぜて円形にまとめ、7割がた固まったあたりで火を止め、中央へ4の具材を盛り、両端の卵で包んで皿へ移します。
6 5へ残りの塩昆布煮汁とマヨネーズをかけ、青のりを散らして召し上がれ。