豚スペアリブと新玉ねぎのサラッと春ポトフ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   豚スペアリブに★をまぶしてジッパー付きの袋へ入れ、軽く揉み込んだら冷蔵庫で一晩置きます。

2. 2

   人参は2㎝幅くらいの輪切りにし、玉ねぎは皮を剥いて根元の汚れた部分を落とし、4等分のくし形に切ります。
   キャベツは芯と葉を切り分け、葉はざく切りしましょう。

3. 3

   1のスペアリブの表面へ小麦粉をはたき、中華鍋にオリーブ油とごま油を加えて中火で温めたところへ並べ、表面にこんがり焦げ目がつくまで焼いて、別皿へ避けます。
   焼き油は捨てないで下さい。

4. 4

   土鍋で1リットルの湯を沸かし、筋取りしたスナックえんどうをサッと茹で上げます。
   茹で汁をお玉1杯くらいとり、3の中華鍋の焼き油を溶かし混ぜて、土鍋へ戻します。

5. 5

   4の土鍋へ3のスペアリブを加えて中火にかけ、煮立ってきたら2の人参、キャベツ、玉ねぎを加えます。
   再沸騰したら、☆を加えて弱火にし、浮いてくるアクを除きましょう。

6. 6

   5のアクが出きった頃合いにローリエを取り出し、弱火にして蓋をし、10分ほど煮込みます。
   人参に火が通ればオッケーです。
   器へ盛り、4のスナックえんどうを添えて召し上がれ。