冬瓜の雑穀入りトロトロ蕎麦クリームグラタン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   干し椎茸は150㏄くらいの水に浸けて、冷蔵庫で一晩戻します。
   石突の端の汚れた部分を除き、石突もカサも千切りにしましょう。

2. 2

   三十雑穀 白に１で出た干し椎茸の戻し汁を加えて15分ほど浸水します。

3. 3

   冬瓜は皮を剥いて２~３㎝角にカットし、沸騰した湯でサッと茹でてざるへ上げ、軽く湯洗いして鍋へ戻し、１の干し椎茸と戻し汁、鶏がらスープ、２の雑穀を加えて中火で煮立てます。

4. 4

   ３が沸騰してきたら★を加え、弱火にして１５分ほど煮込みます。
   冬瓜に煮汁が染みわたって色が変わったら、牛乳を加え、同量強の水で溶いた蕎麦粉を加えて煮立てます。

5. 5

   ４にとろみがついてきたら白胡椒で味を調え、耐熱容器へ移してミックスチーズを散らします。
   トースターでチーズに焦げ目がつくまで焼きましょう。

6. 6

   板ずりしたオクラをサッと塩ゆでして５の上へ散らせば完成です。
   ※今回は冬瓜の器を使用したので、チーズはバーナーで処理し、ハロウィン仕様で人参の飾り切りを添えました。