【ハロウィン2016】サンバルがんばるベジ焼うどん レシピ・作り方

作り方

1. 1

   南瓜は生のまま皮だけ削ぐのが大変ですので、丸ごと耐熱皿においてラップをかけ、500Wの電子レンジで3〜4分加熱します。

2. 2

   1が素手で触れる程度冷めたら、皮が割れないよう注意して皮から1㎝ほどを包丁で切り離し、身と皮を切り分けます。
   身は他のお料理に使ってください。

3. 3

   ２で切り分けた皮を割れないよう注意しながら、画像のようなクッキー用の抜き型で切り抜きます。抜いた南瓜と、抜きくずは分けておいてください。

4. 4

   茄子はへたを除いて皮の部分を縦に１ｃｍスライスし、画像のような抜き型で切り抜きます。抜きくずは食べやすい大きさに切りましょう。
   皮の少ない真ん中部分は１口大にカットします。

5. 5

   ４の茄子を塩水に10分ほど晒してあく抜きし、余分な水気をキッチンペーパーで拭き取りましょう。

6. 6

   蓮根は5ｍｍ幅の輪切りにし、軽く酢水に晒てあく抜きし、余分な水気をキッチンペーパーで拭き取りましょう。

7. 7

   玉ねぎは1/8等分のくし型にカットしたものを、１枚ずつ剥きとり、画像のような抜き型で切り抜きます。割れやすいので、軽く型を当てて枠線を作り、キッチンばさみで切り抜くと良いです。

8. 8

   ７の玉ねぎに竹串で刺して、目と口を作るとなお楽しい感じになります。
   抜きくずは粗みじん切りにしましょう。

9. 9

   キャベツは葉と芯を切り分け、芯は斜め千切り、葉は３ｃｍ角くらいにカットします。
   小松菜は２ｃｍ幅くらいにカットしましょう。

10. 10

    加熱前のフライパンに５の茄子を並べ、オリーブオイルを回しかけて均一に油を絡めたら、中火にかけます。表面に焼き色がつくまで両面焼いて別皿へよけます。

11. 11

    １０へ６の蓮根を加えてパリっとするまで焼き上げたら別皿へよけ、８で型抜きした玉ねぎ、３で型抜きした南瓜をサッと両面焼いて別皿へよけます。

12. 12

    冷凍さぬきうどんをメーカー所定時間、電子レンジで加熱します。

13. 13

    １１でオリーブ油が足りなければ足してください。
    ８の粗みじんぎり玉ねぎ、９のキャベツの芯を加えて、しんなりするまでサッと炒めます。

14. 14

    1３へ豚こまぎれ肉を加えて、色が変わる程度サッと炒めたら、１２のうどんを加えて炒め合わせ、サンバルソースと塩麹を加え、均一になじむまで炒め合わせます。

15. 15

    １４へ９のキャベツの葉と小松菜を加え、緑が鮮やかになるまでサッと炒めたら、１０で除けた茄子のうち、型抜きした以外の茄子を加えて炒め合わせ、火を止めます。

16. 16

    １５へ型抜きして加熱した１０の茄子、１１の玉ねぎと南瓜、１１の蓮根を散らせば完成です。