野菜ぎゅうぎゅうのレバーペースト&チーズサンドレシピ・作り方

Name: 野菜ぎゅうぎゅうのレバーペースト&チーズサンド
Total time: 10 min
Yield: 1
Ingredients: カンパーニュ 1㎝幅スライス2枚; ポークレバーペースト(市販品) 大さじ2; ブロッコリー 小房3個; 人参 中1/3本; キャベツ 1枚; チェダーチーズスライス 1枚; 粒マスタード 小さじ1; (A)塩漬文旦ピール※ みじん切り小さじ1/3; ※レシピID：1880004575 上記; (A)エキストラバージンオリーブオイル 小さじ1; (A)砂糖 小さじ1/4; (A)白胡椒 少々; 岩塩 少々; あらびき黒胡椒 少々; 乾燥パセリ 少々

約10分
500円前後

嵯峨　恭也

これでもかというほど（笑）野菜をぎゅうぎゅう詰めにしたカンパーニュサンド。
チーズとレバーペーストが接着剤代わりになり、押さえれば安定します。

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材料（1人分）

カンパーニュ 1㎝幅スライス2枚
ポークレバーペースト(市販品) 大さじ2
ブロッコリー小房3個
人参中1/3本
キャベツ 1枚
チェダーチーズスライス 1枚
粒マスタード小さじ1
(A)塩漬文旦ピール※ みじん切り小さじ1/3
※レシピID：1880004575 上記
(A)エキストラバージンオリーブオイル小さじ1
(A)砂糖小さじ1/4
(A)白胡椒少々
岩塩少々
あらびき黒胡椒少々
乾燥パセリ少々

作り方

1 人参は千切りし、岩塩を振り混ぜて、しんなりするまでしばらく置いたら、しっかりと水気を絞りきって(A)で和えます。
2 サラダ油(分量外)を数滴と塩(分量外)少々を加えた湯を沸かし、キャベツを緑が鮮やかになる程度、サッとくぐらせて冷水にとります。
残り湯で小房に切り分けたブロッコリーを茹で上げます。
3 2のキャベツを千切りにし、水気をしっかりと絞りきって、粒マスタードを加えて和えます。
4 カンパーニュ1枚にチェダーチーズスライスを乗せます。はみ出るようなら適度な大きさにカットして並べてください。
5 4のチーズの上に1の人参を広げ乗せ、3のキャベツをさらに広げ乗せ、2のブロッコリーを等間隔に並べます。
6 5のブロッコリーの隙間を埋めるようにレバーペーストを盛り、乾燥パセリとあらびき黒胡椒を振ったら、もう1枚のカンパーニュで挟めば完成です。ワックスペーパーで包むと安定しますよ。