ごろごろフレッシュプルーンのラムキーマカレー レシピ・作り方

作り方

1. 1

   玉ねぎはみじんぎりし、セロリは茎と葉を切り分けてそれぞれみじん切りにします。
   生姜もみじんぎりにしておきましょう。

2. 2

   厚手鍋にオリーブ油を加えて温め、１の生姜を加えてサッと炒めたら、１の玉ねぎとセロリの茎を加え、あらびきガーリックを振って中火で炒めます。

3. 3

   ２が透き通ってしんなりしてきたら、１のセロリの葉を加えて軽く炒め和え、ラムミンチを加えて色が変わるまで炒めます。

4. 4

   ３へカレー粉を加え、香りが立って均一に混ざるまでじっくり炒めたら、みじん切りした塩漬レモン、トマト缶とホエー、塩麹、きび砂糖を加え、１０分ほど煮込みます。

5. 5

   プルーンのへたを取り、縦半分に切込みを入れ、軽くひねって割ったら、種を除きます。

6. 6

   ５を４へ加え、ひと煮立ちさせたら火を止めます。プルーンが溶けないよう、あまり煮込まないでください。
   器に盛り、水切りヨーグルトを添えて召し上がれ。