蕗の薹の醤油漬け・保存食 レシピ・作り方

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スノウらいだー
一度に採れる蕗の薹を使える保存食に

材料（１人分）

蕗の薹　伸びてもＯＫ
５０ｇ　１０こ
醤油
大４
みりん
小１

作り方

  1. 1
    蕗の薹は水を入れたボウルにしばらくさらす。小さいつぼみなら半分に、伸びた物は適当に大きさを揃えて切る。すぐアクが出るので水に戻す。
  2. 2
    鍋で水から湯で沸騰したら水にさらし、茶色い悪がなくなるまで水を替える。鍋に醤油とみりんを入れ、蕗の薹を中火で煮る。瓶で保存、冷蔵庫で2週間。
お料理する上で知っていただきたいこと

きっかけ

つぼみじゃなくなった蕗の薹。もったいないので

公開日：2015/02/26
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カテゴリ
ふき

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スノウらいだー 頂き物の調理、残り物の処理、その辺に生えている（山菜や竹の子）物の料理。つまみが好き。

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