ちりめん山椒 塩漬けを使って レシピ・作り方
材料（2週間人分）
- ちりめんじゃこ １００ｇ
- 酒 1カップ
- 三温糖 大１
- 薄口醤油・醤油 各大１
- 山椒実の塩漬け 大３
- 山椒実の塩漬けの戻し汁 大１
作り方
-
1
山椒の実の塩漬けを水に漬けて塩分を抜いておく。（戻した汁は煮物等に使える）じゃこは水洗いする。
-
2
鍋に酒を入れじゃこを煮ていく、アクが出るようなら取る。煮汁が少なくなったら、山椒の実と砂糖、醤油の半量を入れる。
- 3 なべの中央をドーナツ状にあけ、真ん中に集まった煮汁をスプーンですくってかけながら、弱火で。味見をして残りの調味料を使う煮汁がなくなるまで煮る。
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