土鍋でぐつぐつ　ツナと大根のイタリア風トマト煮込 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   大根は頭についている葉を落とし、4㎝幅くらいの輪切りにし、かつら剥きの要領で皮を厚めに剥いて、放射線状に4～6等分します。
   葉や茎はサッと塩ゆでしてすぐに冷水にとっておきます。

2. 2

   1の大根を米のとぎ汁（なければ水でＯＫ）でうっすら透き通るまでさっと茹で、ざるに上げて水洗いし汚れを除きます。

3. 3

   土鍋にオリーブオイル大さじ１．５と(Ａ)を加えて軽く炒め、香りが立ってきたら弱火にして2と水煮大豆を加えて、全体を油で和えるように炒め合わせます。

4. 4

   3に（Ｂ）とトマト缶を加え、沸騰してきたら表面へまんべんなくツナ缶を散らして蓋をし、弱火でじっくり20～30分煮込みます。
   ツナ缶はあまりかきまぜないように、軽く崩して広げます。

5. 5

   4の大根にスープが染み渡ったら、白胡椒で味を調え、プリザーブドレモンを散らし、残りのオリーブオイルを回しかけて火を止め、蓋をして5分ほど蒸らします。

6. 6

   5からローリエを除き、1の大根の葉をみじんぎりして、食べる直前に表面へ散らし、鍋ごと食卓へ。蓋を開けた時の彩りと香りを楽しんで召し上がれ！