秋の味覚てんこもり塩麹トマト豚汁 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   薩摩芋は皮をよく洗って、皮つきのまま1.5〜2cm角にカットし、水にさらしてよくアク抜きします。

2. 2

   蓮根は皮をよく洗って皮つきのまま(気になる方は剥いてください)1cm幅のいちょう切りにし、酢水にさらしてアク抜きします。

3. 3

   ごぼうはささがきし、酢水にさらしてアク抜きします。

4. 4

   大根は皮を剥き、8mm幅のいちょう切りにします。

5. 5

   人参は5mm幅くらいのいちょう切りにします。

6. 6

   長ネギは1.5〜2cm
   幅にカットします。

7. 7

   豚ばら肉は4cm幅くらいにカットします。

8. 8

   寸胴鍋にごま油を加えて中火で温め、1.2.3.4.5の根菜を加えて油が全体に回るまで炒めます。

9. 9

   8に7の豚ばら肉を加えて、表面の色が変わるまでサッと炒め合わせたら、昆布かつお出汁、トマト缶を加えます。

10. 10

    9が沸騰してきたら、6の長ネギを加え、アクを丁寧に除きながら、根菜類に火が通るまで煮込みます。

11. 11

    10に(A)を加え混ぜ、沸騰直前まで温めれば完成です。
    お好みで七味や柚子胡椒を添えて召し上がれ。