豆腐の卵とじ レシピ・作り方

作り方

1. 1 豆腐をキッチンペーパーでくるみ、レンジで1分程加熱して水切りする。
2. 2 水切りした豆腐を、3枚にスライスする。
3. 3 豆腐の水分をよくふき、両面に味塩コショウを振る。
   熱したフライパンに油を入れて豆腐を両面焼く。（少し焦げ目がつく程度）
4. 4 豆腐に焦げ目がついたらフライパンの中で、3枚をそれぞれ4等分に切る。
   （フライ返しでおおまかに切ってOK）
5. 5 卵を溶き、本つゆ、小口切りにしたネギを加え混ぜる。
6. 6 5の溶き卵を4のフライパンに入れる。
   この時、豆腐の下にも卵がいくように、豆腐を少し動かす。
7. 7 蓋をして弱火で5分弱蒸し焼きにする。