材料（500ｇ人分）
- そら豆（空つきで）
- 500ｇ
- 水
- 1リットル
- 塩（水の2％）
- 20ｇ
作り方
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- 1
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- （1）そら豆は殻をむいて、黒いしりの反対側に切り込み（2.3ｍｍ深さ）を入れる。（塩味がつきやすくなる。）
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- 2
- （2）お湯が沸騰したら2％の塩を入れる。味見するとしっかり塩味が感じられるほど。
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- 3
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- （3）豆を投入し、2分半たったら、固さを確かめる。
柔らかさがたりなければもう30秒ゆでる。
切れ目が開いて中の豆が見えていればOK!
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- 4
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- （4）ざるにとってそのまま冷ます。
水っぽくなるので、水にはとりません。
これで塩味がたりなければ、少々塩をふる。
きっかけ
自家製のソラマメを何度も茹でたが、この方法が一番おいしかった♪気がする。切れ目を入れるとツルりと豆が出てきてなお良し！