モスチキン風、鶏むね肉の一口ザクザク塩麹から揚げ レシピ・作り方

作り方

1. 1 鶏むね肉は皮付のまま、縦半分にカットし大きめ一口大に切り分けます。
2. 2 1をジッパーつきの袋に入れ、(A)を揉み込んで、冷蔵庫に一晩以上おきましょう。揚げる直前まで置いてください。
3. 3 小松菜はサラダ油(分量外)を数滴垂らした湯でサッと塩ゆでし、すぐに冷水にとって水気を絞り切り、3cm幅くらいにカットします。
4. 4 トマトは縦半分に切り、ガクを除いて、横に5mm幅スライスの半月カットします。
5. 5 グレープシードオイルを鍋に加え、170℃に温めます。
6. 6 1を袋から出してバットに並べ、汁気があるようならペーパーで軽く拭きとり、片栗粉をまんべんなくまぶしつけます。
7. 7 6を5に落として、表面がこんがり茶色になるまでしっかり揚げます。
8. 8 大きめの平皿の中央へ、3を円に広げ、その周りに4を並べます。
9. 9 7を8の中央へこんもり高く盛り、塩だれ(レシピID1880006147)など少し酸味のある中華風のたれをたっぷりかければ完成です。