アンニュイに南仏風？海鮮ニラマヨ炒飯 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   海老は背わたを除き、イカとともに（A）を振ってしばらく置きます。

2. 2

   ニラは根もとの太い部分を小口切りし、平たい葉の部分は１～２cm幅にカットして分けておきます。

3. 3

   サフランはアルミホイルに包み、予熱したトースターの庫内に入れて乾燥させた後、アルミの上から軽くおして粉砕します。

4. 4

   白ワインビネガーを耐熱容器に入れて電子レンジで１０秒ほど温め、3のサフランを加えて浸します。

5. 5

   4に塩麹とマヨネーズを加えて均一に和えましょう。

6. 6

   パプリカはさっと湯通しして1cm角にカットします。

7. 7

   １の海老とイカをさっと湯通しし、エビは殻をむいて、半身におろし、半身１枚は飾り用に、他はそれぞれ１cm角くらいにカットします。

8. 8

   青唐辛子の種を覗いてあらみじん切りにし、中華鍋でオリーブ油を温めたところへあらびきガーリック、２のニラの根元とともに加えて中弱火でじっくり炒めます。

9. 9

   ８でニラとガーリックの香りがたってきら、5の合わせ調味料を加え、続いて白飯を加えて強火にし、さっと炒め合わせます。

10. 10

    ９へ６と７の角切り具材と２のニラの葉を加え、て早く炒め合わせ、白胡椒で味を整えたら火を止めましょう。

11. 11

    ９を丸い器に軽く詰めて、平皿へ返して盛ります。
    6で残した飾り用の海老をトッピングすれば完成です。