シャキ！歯ごたえが御馳走　ゴーヤと豆腐の味噌炒め レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ヤカンに1.5Lほどの水を入れ火にかける。

2. 2

   豚肉は、大きかったら食べやすい大きさに切っておく。豆腐は1ｃｍ角に切り、水分を取るためペーパータオルに挟んでおく。

3. 3

   ゴーヤは縦割りにし、スプーンなどを使って、種とワタをできる絵だけきれいに取り除き、小口から2－3mmの厚さにスライスする。

4. 4

   ゴーヤを柄付きのざるに取り、お湯が沸いたら、笊の柄を持ってゆすりながらゴーヤに万遍なくお湯をかける。最後に笊を振って水気を切っておく。

5. 5

   フライパンに油を熱し、豚肉こま切れを炒める。
   肉の色が変わったら豆腐を加えて揺するようにして炒め、火が通ったら火を弱めてみりんと砂糖を入れる。

6. 6

   フライパンを傾けて、上がってきた水分で味噌を溶かす。
   強火にして、ゴーヤを入れ、ゴーヤに調味料が絡めば出来上がり。
   最後にお好みで辛み調味料を加える。