海老と青梗菜のあっさり豆乳うどん レシピ・作り方

作り方

1. 1

   海老は背綿をとり、殻つきのまま塩麹をまぶしてしばらく置きます。

2. 2

   青梗菜は2cｍ幅くらいにカットし、小鍋にごま油を温めたところへ、あらびきガーリックとともに加えて、さっと炒め合わせ、全体に油がなじんだら塩麹を加えて焦げない程度炒め合えます。

3. 3

   ２へ(A)を加え、青梗菜がやわらかくなるまで煮込みましょう。

4. 4

   １の海老を殻つきのまま、沸騰した湯でさっと茹でます。あら熱が取れたら殻を剥いて、縦半身に切り分けましょう。

5. 5

   別鍋で稲庭うどんを茹で、冷水でしめます。

6. 6

   ３へ(B)を加え、煮立てない程度に温めたら、5を加えて箸でさっと和え、４の海老をトッピングすれば完成です。