ふんわり、とろ～り大和芋の雪だんご鍋 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   大和芋の皮をむき、すり鉢でしっかりとすりおろしたら、（Ａ）と混ぜ合わせます。

2. 2

   ごぼうは野菜ブラシなどで皮をよく洗って斜め薄切りにし、酢水にさらしてあく抜きした後、ざるにあげます。

3. 3

   鶏もも肉は1cm幅くらいにそぎ切りし、さっと霜降りにして、塩麹をまぶしておきます。

4. 4

   下仁田ネギは斜め切りにします。
   生麩、油揚げは1cm幅くらいにカット、しいたけはいしづきをとって飾り包丁を入れましょう。

5. 5

   土鍋に(B)を加えて火にかけ、沸騰したら２のごぼう、油揚げ、しいたけ、ネギ、鶏もも肉を塩麹ごと加えます。

6. 6

   ５が再沸騰したら、１をスプーンでたっぷり１杯ずつすくい入れ、中火で3分程度煮ましょう。うっすら半透明になってきたら、生麩を散らし、１分ほど煮たら完成です。

7. 7

   このままでも十分美味しくいただけますが、お好みでポン酢をつけても美味しいです。