ふんわり、とろ～り大和芋の雪だんご鍋 レシピ・作り方
材料（4～５人分）
作り方
-
1
大和芋の皮をむき、すり鉢でしっかりとすりおろしたら、（Ａ）と混ぜ合わせます。
- 2 ごぼうは野菜ブラシなどで皮をよく洗って斜め薄切りにし、酢水にさらしてあく抜きした後、ざるにあげます。
- 3 鶏もも肉は1cm幅くらいにそぎ切りし、さっと霜降りにして、塩麹をまぶしておきます。
-
4
下仁田ネギは斜め切りにします。
生麩、油揚げは1cm幅くらいにカット、しいたけはいしづきをとって飾り包丁を入れましょう。 - 5 土鍋に(B)を加えて火にかけ、沸騰したら２のごぼう、油揚げ、しいたけ、ネギ、鶏もも肉を塩麹ごと加えます。
-
6
５が再沸騰したら、１をスプーンでたっぷり１杯ずつすくい入れ、中火で3分程度煮ましょう。うっすら半透明になってきたら、生麩を散らし、１分ほど煮たら完成です。
- 7 このままでも十分美味しくいただけますが、お好みでポン酢をつけても美味しいです。
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- カテゴリ
- その他の鍋
- 料理名
- 大和芋の塩麹鍋
嵯峨 恭也
野菜と果物とお酒が大好きな甘ちゅあｳﾞｧｲｵﾘﾆｽﾄ、たまにﾁｪﾘｽﾄ、まれにﾋﾟｱﾆｽﾄ、ときどきｺﾝﾀﾞｸﾀｰ。
練習や演奏後のお酒が美味しくなるお料理が作れたらなぁ~と思いながら奮闘中です。
ﾌﾞﾛｸﾞではﾚｼﾋﾟについてのｱﾚｺﾚをもうちょっとﾃﾞｨｰﾌﾟ？に語っています。↓
★ありあわせだらけの常日頃(HN：ありこ)
http://ariawase.asablo.jp/blog/
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