焼き野菜のピリ辛味噌うどんレシピ・作り方

Name: 焼き野菜のピリ辛味噌うどん
Total time: 10 min
Yield: １
Ingredients: 冷凍うどん １玉; 万願寺とうがらし ３本; ぶなしめじ １/２袋; 油あげ １枚; (Ａ)八丁味噌 大さじ２; (Ａ)豆板醤 小さじ１; (Ａ)砂糖 大さじ１; (Ａ)塩麹 大さじ１; (Ａ)あらびきガーリック 少々; (Ａ)ジンジャーパウダー 小さじ１/３; (Ａ)黒酢 大さじ２; (Ｂ)金ごま 小さじ２; (Ｂ)ごま油 大さじ１; (Ｂ)オイスターソース 小さじ１/２; (Ｂ)葉ねぎ※小口切り 大さじ１; (Ｂ)ラー油※お好みで 少々; ※干し桜海老（おこのみで) 少々; ※韓国海苔（おこのみで) 適量

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嵯峨　恭也

焼き野菜はある程度水分のあるものを組み合わせると、野菜自体の水分が味噌ダレに染み出し、野菜の味がしっかり感じられます。まいたけ、ピーマン、ししとうなど…お好みで

材料（１人分）

冷凍うどん: １玉

万願寺とうがらし: ３本

ぶなしめじ: １/２袋

油あげ: １枚

(Ａ)八丁味噌: 大さじ２

(Ａ)豆板醤: 小さじ１

(Ａ)砂糖: 大さじ１

(Ａ)塩麹: 大さじ１

(Ａ)あらびきガーリック: 少々

(Ａ)ジンジャーパウダー: 小さじ１/３

(Ａ)黒酢: 大さじ２

(Ｂ)金ごま: 小さじ２

(Ｂ)ごま油: 大さじ１

(Ｂ)オイスターソース: 小さじ１/２

(Ｂ)葉ねぎ※小口切り: 大さじ１

(Ｂ)ラー油※お好みで: 少々

※干し桜海老（おこのみで): 少々

※韓国海苔（おこのみで): 適量

作り方

1

(A)を耐熱容器などに入れてさっと混ぜ、ﾗｯﾌﾟをして電子レンジで１～2分ほど、全体が軽く沸騰するくらいまで加熱します。
2

１に(B)を加え、よく混ぜ合わせましょう。
3

万願寺とうがらしは縦半分に切って種を除き、しめじは扱いやすい大きさに割いて、油揚げとともにグリルか網で軽く焦げ目がつくまで焼きます。
4

3を一口大に切って2と和えたら、電子ﾚﾝｼﾞで加熱して冷水でしめたうどんの上にたっぷりとかけ、お好みで桜海老や韓国海苔をﾄｯﾋﾟﾝｸﾞして召し上がれ。

お料理する上で知っていただきたいこと

おいしくなるコツ

肉類が入っていないので、味噌のコク以外はわりとあっさり味です。焼き野菜は強火で表面をさっと炙って、野菜の水分を内側へ閉じ込めておくと、味噌と和えた時に野菜の水分がしみ出て、麺と絡みやすいちょうどいい塩梅になりますよ。

きっかけ

お肉を食べる気分ではなかったので…さっぱりだけどしっかり味で食べられるうどんにしました。

公開日：2011/08/08

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このレシピを作ったユーザ

嵯峨　恭也野菜と果物とお酒が大好きな甘ちゅあｳﾞｧｲｵﾘﾆｽﾄ、たまにﾁｪﾘｽﾄ、まれにﾋﾟｱﾆｽﾄ、ときどきｺﾝﾀﾞｸﾀｰ。練習や演奏後のお酒が美味しくなるお料理が作れたらなぁ~と思いながら奮闘中です。ﾌﾞﾛｸﾞではﾚｼﾋﾟについてのｱﾚｺﾚをもうちょっとﾃﾞｨｰﾌﾟ？に語っています。↓ ★ありあわせだらけの常日頃(HN：ありこ) http://ariawase.asablo.jp/blog/