レモンジンジャークッキー レシピ・作り方

作り方

1. 1 小麦粉と重曹を合わせてふるっておく。生姜砂糖漬けは細かく刻んでおく。

   

2. 2 ショートニングと砂糖を泡立て器でクリーム状になるまでよく混ぜる。

   

3. 3 分量の卵はよく溶いてから加え、混ぜる。丸ごとレモンジャムも加えてさらに混ぜる。

   

4. 4 １）の刻んだ生姜砂糖漬けを加える。

   

5. 5 １）のふるった粉類を入れ、木べらでさっくり混ぜる。

   

6. 6 混ざり終わった状態。かなり柔らかい生地です。
   ラップをして冷蔵庫で1時間休ませる。

   

7. 7 手に薄く油を塗って、休ませた生地を2cmくらいのボール状に丸めていく。60個くらい出来ます。焼くとかなり広がるので、間隔をおいて並べて下さい。

   

8. 8 170～180℃で10～12分くらい焼く。焼き色を見て時間を調節して下さい。焼き上がりはこんな感じ。

   

9. 9 丸めるのが結構大変なので、スプーンで落としてみました。焼き上がるとこんな感じ。それほど悪くないですね。くっついちゃったのは、熱いうちに分けておきましょう(笑)。

   

10. 10 熱いうちは柔らかいですが、冷めてくるとサクサクになります。皿の左側が丸めたもの。右側がスプーンで落としたもの。こうしてみるとあまり差がないような(^^;)