済州島のもっちりヘムルジョン（海鮮チヂミ） レシピ・作り方

作り方

1. 1

   むき海老は背ワタをとり、あさりは塩水をさっと洗います。イカとかにかまぼこは一口大に切ります。
   （シーフードミックスを使っても可）。

2. 2

   ジャガイモは半分を細切りにして水にさらします。残り半分をすりおろします。ニラは20センチの長さにします。

3. 3

   フライパンにごま油を熱して、１の魚介をさっと炒めて、塩コショウで軽く味を調え、取り出しておきます。

4. 4

   ボウルにジャガイモのすりおろしと小麦粉、溶き卵、すりごまを入れて混ぜ、ニラ、ジャガイモの細切りを入れてさっと和えます。

5. 5

   フライパンにごま油１を入れて④の生地の２／３強を入れて土台を作ります。さらに③の魚貝を残りの生地に入れて、載せます。

6. 6

   へらで押しつけながら、カリっとするまで焼き、さらに裏がえしてカリっとさせます。