茄子の揚げ浸し レシピ・作り方

作り方

1. 1

   茄子の皮を格子模様にピューラーで剥きます。(皮を部分で残す)

2. 2

   1を半分にし、あとは全て縦薄切りにします。

3. 3

   2を水につけアク取りをし粗方綺麗になるまで水をかえて下さい。その後水切りをして下さい。

4. 4

   フライパンにサラダ油大1を引き、強火にします。3をいれ焼きます。５分焼きます。←茄子から水分か出てきます。

5. 5

   4に生生姜を半分15g擦りおろし、混ぜます。

6. 6

   5に水100cc、めんつゆ100cc をいれ煮立たせます。煮立ったら、中火弱にします。

7. 7

   6に砂糖 大2をいれ火をとめます。残り半分の生生姜をすりおろし、お皿に盛るとき鰹節を乗せて出来上がりです。