皮から手作り！モチモチピリ辛餃子^_^ レシピ・作り方

作り方

1. 1 ☆餃子の皮
   強力小麦粉、薄力小麦粉、片栗粉、塩をボールに入れ軽く混ぜる。

   

2. 2 お箸で混ぜながら、小さな固まりが沢山できるくらいに、お湯を少しずつ入れる。
   最初から手で混ぜると手にくっ付いてやりにくいので、最初は面積の小さいお箸などがオススメです。

   

3. 3 ある程度固まりが出来てきたら、お湯を少しずつ加え、手でコネていく。この際に生地のムラを無くすように潰しながらコネる、柔らかさの調整をお湯で調整していく。

   

4. 4 柔らかさ調整が終えたら、生地を大雑把なスティック上にして、ラップでしっかり包んで冷蔵庫で1時間程寝かせる。

   

5. 5 冷蔵庫から取り出した後、スティック状の生地を5〜6等分に輪切りにする。
   切った後の形は後から調整が効くので大雑把でOK。

   

6. 6 ある程度手で潰し広げたら、麺棒で薄くしていく。コツは生地の円の中心に麺棒を置き、外側に伸ばす。その後生地を45°回転させて同様に繰り返し、好みの薄さまで伸ばす。これで皮作りは完了！

   

7. 7 ★餃子の具
   キャベツ、玉ねぎを細かくみじん切りにする。

   

8. 8 切ったキャベツ、玉ねぎ、合い挽きミンチ、塩、コショウ、ブラックペッパー、ハバネロペッパー、ごま油、おろしニンニク、おろし生姜を加え、等分出来るようになるまで潰しながらコネる。

   

9. 9 ☆餃子の皮に★餃子の具を包んでいく。この際に皮の端の部分はシッカリ閉じて行くとベター。

   

10. 10 ○調理工程
    フライパンを中火で熱してサラダ油を入れる。
    その後餃子を入れて、30秒ほど熱したら水を加えて弱火にして蓋をして蒸し焼きにする。

    

11. 11 時々蓋を開けて、水分が無くなったのが確認できたら、中火から強火にして焼き目を付けていく。

    

12. 12 焼き上がったら皿に盛り付けて完成です^_^