ほくほく！ほっ！里芋のそぼろあんかけ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   里芋は皮を六角剥きし、剥いたものから水にさらし、水気を取ってから塩もみしてぬめりを取ります。

2. 2

   １を熱湯に入れて、再び沸騰したら水にあげて、水気を取ります。

3. 3

   鍋に２の里芋と二番だし、Aの調味料を入れて沸騰するまで強火にかけ、沸騰後アクを取って弱火にし、落し蓋をして煮汁が１／３くらいになるまで約１５分程度煮て器に盛り付けます。

4. 4

   ２の鍋に鶏挽肉、みじん切りにしたにんじん、Bを入れて混ぜてから中火にかけ、混ぜながら火を通し、Cでとろみをつけ、３にかけます。

5. 5

   いんげんはヘタを落し、４に盛り添えます。

6. 6

   ☆煮ものをするには鍋の大きさが大切！！
   大きすぎると煮汁の量が違ってきたり、小さすぎると材料が重なって煮崩れたりします。
   材料がちょうど一列に並ぶくらいのお鍋がよいでしょう。

7. 7

   ☆里芋を煮るときは、だし汁を里芋がかぶるくらいに入れます。
   鍋によっては分量より多く必要なこともあります。