うちのゴーヤチャンプル レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ゴーヤは縦半分に切ってスプーンでわたを取り出し、1センチの厚さに切る。あまり薄切りにしない方が美味しいが、苦みが苦手な人はもう少し薄くすると食べやすいです。

2. 2

   人参は短冊に、豚バラ肉は3センチくらいのサイズにカット。フライパンにサラダ油（分量外）を熱したら、豚肉を炒める。

3. 3

   肉にほとんど火が通ったら、人参とゴーヤを一緒に入れる。野菜に火が通ったら、下湯でして切った豆腐を入れる。

4. 4

   豆腐は必ずした湯でして下さい。食感がぷるぷるになるのと、あらかじめ温めておく効果があります。フライパンで、豆腐が熱くなるまで炒めると、野菜や肉に火が通り過ぎ、しなびれてしまいます。

5. 5

   豆腐を入れたら、出汁、醤油、オイスターソースで味をつける。味が足りない場合はここで塩こしょうしてもよし。最後に、溶き卵をまわし入れ、ふわりとかきまぜて仕上げる