フンワリ優しい豆腐ハンバーグ♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1 玉葱をみじん切りにし、バター（分量外）で透明になるまで炒めて冷ます。
   
   エノキダケはみじん切りにする。
2. 2 豆腐は軽く水気を取り、泡だて器やミキサーで滑らかな状態にする。
3. 3 滑らかになったら、パン粉を加え、豆腐の水分をしっかり吸わせる。
4. 4 パン粉がふやけたら、合いびき肉・卵・塩・コショウを加え、粘りが出るまでしっかり練り混ぜる。
5. 5 炒めて冷やした玉葱・エノキダケを加えてさらに練り混ぜ、お好きな大きさに成形する
   （今回２つに分けたらかなり大きいハンバーグになりました）。
6. 6 フライパンにサラダ油を熱して、ハンバーグを焼き、両面に焼き色を付ける。
   
   ※ハンバーグを並べたら、真ん中をへこませてください。
7. 7 両面に焼き色が付いたら、ハンバーグが５mm～１cmくらいつかる程度の水を加えて蓋をし、弱めの中火で蒸し焼きにする。
8. 8 水分が少なくなってきたら、ハンバーグに竹串を刺してみて、透明な汁が出たら中まで火が通っているため、皿に盛りつける。
9. 9 フライパンに肉汁が残った状態で（汚れは軽く拭く）、ソースの材料を入れ混ぜながら煮詰め、ハンバーグにかけたら完成！