じゃが芋のポタージュ レシピ・作り方

作り方

1. 1 玉ねぎとじゃが芋は皮を剥く。玉ねぎは薄切りにする。
   じゃが芋は3～4ミリ厚さのいちょう切りにして水にさらす。
2. 2 鍋を中火にかけてバターを入れ、とけたら玉ねぎを加えてしんなりするまで炒める。
   じゃが芋を加え、表面が透き通るまで炒める。

   

3. 3 鍋にひたひたの水とローリエを加え、煮立ったら弱火にして灰汁を取る。
   じゃが芋に火が通るまで、10分ほど煮る。

   

4. 4 ローリエを取り除き、なめらかになるまでミキサーにかける。
   水分が少なくてミキサーが回らないときは少量の牛乳を加える。
5. 5 鍋に戻して牛乳と塩を加え、沸騰する前に火を止める。
   牛乳と塩の量は、好みで調節してください。
6. 6 器に盛り付け、黒こしょうを一振りすれば出来上がり。
7. 7 冷たくしていただく場合は、4の手順のあとボウルに移して氷水に当て、時折混ぜながら急冷する。
   冷たくなったら牛乳と塩を入れて満遍なく混ぜ、冷蔵庫で冷やす。
8. 8 森永のおいしい牛乳を使って＾＾