カリっと香ばしい小さなごぼう天 レシピ・作り方

作り方

1. 1 水100ｃｃにお酢中さじ1パイの酢水に笹切りにしタごぼうを浸して、灰汁を抜く。

   

2. 2 灰汁を抜いたごぼうは、水にさらして、水っ気を良く切る。

   

3. 3 刻んだゴボウとニンジンと煮干をよく冷蔵庫で冷やす。

   

4. 4 ごぼう、ニンジン、煮干と調味料にテンプ粉を加えて、よく混ぜる、これがごぼう天のタネになる。（）粉と水は少なめです、
   衣が薄いとカラッと揚がる。）

   

5. 5 強火で高温の油に、タネを一口大にまとめて、天ぷらナベに投入して揚げる。

   

6. 6 あまりたくさん、タネを入れすぎても、油の温度が下がってカラッと揚がらなくなるので、なべの中にタネが2つか、3つずつで揚げる。

   

7. 7 充分油をきってから出来上がり、ポン酢でいただく。