アジの酢づけ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   小アジは頭・内臓・尾を取り除き、水でさっと洗って水気をきちんとふき取る。

2. 2

   玉ねぎ・人参・ピーマンはすべて千切りにしておく。

3. 3

   密閉容器に砂糖、醤油、酢、水の調味料をすべて入れてよく混ぜ、さらに２．の野菜も加える。

4. 4

   １．の小アジに片栗粉をまぶし、
   １６０℃くらいの油でじっくりと揚げる。（泡がほとんど出なくなるまで。５～６分くらい。）

5. 5

   そうしたら、最後に油の温度を上げ、表面がカリッとなるようにする。

6. 6

   揚げた小アジは油をきって、熱いうちに３．の漬け汁に入れる。冷蔵庫で１日程ねかせておく。