甘さ控えめ 青梅のジャム レシピ・作り方
材料(7~8人分)
- 青梅 約500g
- 砂糖 約300g
作り方
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1
青梅はよく洗います。
皮はそのままでOKですが、1つずつヘタは取り除いてください。 - 2 お湯を沸かし、青梅を柔らかくなるまで弱火でじっくり30分ほど茹でます。
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3
梅の色が茶色っぽくなってきたらザルに上げ、種を取り除いて実だけ鍋に移します。
(柔らかくなっているので簡単に取れます) -
4
鍋に砂糖を加え、とろりとするまで弱火でコトコト煮詰めます。
アクがどんどんでてくるのでこまめに取り除きます。 - 5 味見をして、苦味、エグ味が感じられず甘酸っぱく美味しくなったらバットなどの平たい容器に入れて冷まします。
- 6 煮沸消毒、またはアルコール消毒した瓶などに移して出来上がり。
きっかけ
毎年ご近所から青梅をたくさんいただくのですが、梅酒以外になにか作ってみようと思い、保存できるジャムにしました。 容器を煮沸orアルコール消毒後、冷蔵庫保管で1ヶ月は美味しく食べられます。
おいしくなるコツ
アクを取りながら煮詰めるのに手間がかかりますが、出来上がった手作りの梅ジャムは最高に美味しいです。是非作ってみてください。 出来上がりのジャムは多少ゆるめでも、冷蔵庫で冷やすと適度な固さになります。
- レシピID:1860019977
- 公開日:2020/04/19
関連情報
- カテゴリ
- 梅ジャム
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紅蓮華2021/06/18 20:33梅ジュース作ったので梅ジュースの梅で作りました( ^ω^ )甘さもちょうど良く美味しく出来ました(^ ^)ヨーグルトに合いますね^o^ごちそうさまでした♪
残ったり、いただいた半端な青梅をジャムにするのはいかがでしょうか。