ジップロックで塩麹茹で鶏 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鶏むね肉と塩麹をジップロックに入れ軽くもみ冷蔵庫に1から2時間入れておきます。

2. 2

   冷蔵庫から(1)を取り出し室温に戻し、フライパンで皮側をしっかりと焼く。

3. 3

   大き目の鍋にお湯を沸かす(70～80度)。その中にジップロックに戻した(2)の鶏肉を入れ蓋をする(2時間くらい)。

4. 4

   お湯が冷めたらまた70から80度くらいに沸かし、またジップロックの鶏肉を1時間くらい入れる。鶏肉を取り出し切ってお皿に盛る。ジップロックの汁は少し煮詰め鶏肉にかける。