材料（3～4人分）
- モツ
- 500ｇぐらい
- *おろし生姜
- 1片
- *おろしニンニク
- 1片
- *豆板醤
- 大さじ1
- **玉ねぎ
- 1個
- **大根
- 1/3本
- **酒
- 200ｃｃ
- **出し汁（昆布と椎茸浸したもの）
- 適量
- ***みりん
- 大さじ1～2
- ***醤油
- 大さじ1
- ***味噌
- 大さじ2
- ***ほんだし
- 小さじ1
- ネギ
- 少々
- 七味唐辛子
- 少々
作り方
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- 1
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- モツは軽く下茹でして、よく洗う。玉ねぎ、大根は食べやすい大きさに切っておく。ネギは小口切り。圧力鍋に油（分量外）を引き、*をよく炒める。
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- 2
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- 1のモツと**を加える（出し汁はヒタヒタまで）。30分圧力をかけ、自然放置。蓋を取ったら、***で味付けし、更に煮込む。柔らかくなったら完成！ネギと七味を散らす。
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- 3
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- 今回は、豆板醤に台湾の「豆鼓辣椒」を使用。豆がボコボコ入っていて、モツ煮にあいます。
おいしくなるコツ
長時間煮込むと、ホロホロのモツが出来上がります。面倒でなければ、大根は下煮しておくと、より美味しいです。
きっかけ
冬になると、食べたくなります。