ヒラメあら汁うどん鍋◎ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鍋に平目のあら、昆布、水、酒を入れ弱火でゆっくり煮ます。
   アクをこまめに取ります。

2. 2

   透き通った黄色になったら火を止めスープを土鍋に移します。
   アラ、昆布はザルにあけておきます。

3. 3

   骨や頭についた身は捨てず取り土鍋に入れます。土鍋に入れたスープは弱火にかけ塩で味付けます。ダシ味が大事なので入れ過ぎ注意です◎

4. 4

   昆布ももったいないので一緒に煮ます。ある程度煮ると一緒に食べられます。

5. 5

   味が決まったら茹でたうどんを入れ煮込み完成です◎