さっぱり爽やかレモン塩麹 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ボウルに塩とほぐした麹をいれ、手でギュッと揉んで良く混ぜる。(塩切り麹)

2. 2

   レモンの皮を剥き、白い部分は苦味が出るため極力外し、皮は千切りにする。レモンは絞っておく。
   
   ※レモンを絞る前にピーラーで剥くと、黄色い部分だけ剥けるので簡単です。

3. 3

   ①に②、水を入れスプーンで良く混ぜる。

4. 4

   アルコール消毒した清潔な瓶に③を入れ蓋をして常温で熟成。1日1回かき混ぜる。
   (日の当たらない涼しい場所で)

5. 5

   5〜10日程で完成
   
   夏場は4〜5日
   冬場は1週間〜10日

6. 6

   完成したら、ブレンダーで
   ペースト状にする。
   
   完成したレモン塩麹は、料理に使うのはもちろん、
   レモン塩麹＋蜂蜜を炭酸やお酒で割って飲んでも美味しいです