サクサク！クロワッサン レシピ・作り方

作り方

1. 1 ボウルに「強力粉 100g」、「砂糖 10g」、「塩 2g」、「ドライイースト 3g」、「スキムミルク 3g」、「水 50g」、「ショートニング 3g」を入れ、生地をこねる。
2. 2 30分一次発酵させ、生地を薄くして冷蔵庫で１時間以上休ませる。
3. 3 冷たい「バター」を麺棒で叩いて、こしをぬき生地で包む。
4. 4 生地とバターをなじませてから「10cm×24cm」ぐらいに伸ばす。
5. 5 3つ折りにし、ビニールに入れて冷蔵庫で1時間以上休ませる。
6. 6 作り方4～5の作業をあと2回する。
7. 7 「10cm×24cm」に伸ばし、底辺8㎝の二等辺三角形8枚に分割する。
8. 8 底辺の真ん中に切り込みを入れる。切り込みを左右に広げ、くるくると巻く。
9. 9 巻き終わりを下にして天板に並べ、30℃の環境で1時間、2次発酵させる。
10. 10 発酵が終了したら、はけで「溶き卵」を塗り、210℃のオーブンで15分ほど焼いて、完成。