蓮根と舞茸の牛すじカレー レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鍋に湯(分量外)を沸かして、牛すじ肉を入れて茹でます。

2. 2

   アクが出たらザルにあげ、アクを洗い流し、食べやすい大きさにカットします。

3. 3

   圧力鍋に水牛すじ肉、長葱の青い部分、生姜を入れ、水(分量外)を上限の目盛りに合わせて、20分加圧します。(お手持ちの圧力鍋の取説を参考に圧を抜いて下さい

4. 4

   加圧したら牛すじ肉をザルにあげておきます。(煮汁を500cc取っておきます)

5. 5

   蓮根の皮を剥いて扇切りにカットしておきます。

6. 6

   人参の表面をよく洗って、扇切りにカットしておきます。

7. 7

   玉葱をくし切りにカットしておきます。

8. 8

   舞茸をほぐしておきます。

9. 9

   鍋にオリーブオイルを熱して、ニンニクを入れて風味付けをします。

10. 10

    人参、蓮根、玉葱、舞茸の順に中火で炒めます。

11. 11

    玉葱がしんなりしたら☆、牛すじ肉を入れます。

12. 12

    沸いたらアクを取り除きながら中火で10分煮込みます。

13. 13

    10分煮込んだらカレールゥ、ビターチョコレートを加えます。

14. 14

    トロミが付いたら器に盛り付けて完成です。