HBで作る、チョコデニッシュ レシピ・作り方

作り方

1. 1 「バター（折込用）」、「板チョコ」、「牛乳（つや出し用）」以外の材料をHBにセットする。イーストは所定の位置へ。パン生地コースでスタートさせ、1次発酵まで終了させる。
2. 2 「バター（折込用） 80g」をラップの上で薄く延ばし（約20cm×20cm）、ラップに包んで冷蔵庫へ入れておく。
3. 3 HBの生地作りが終了したら取り出して、ガス抜きをして平らにする。
4. 4 生地を2（折込バター）よりも少し大き目に伸ばし、バターを乗せ、三つ折りにしたら冷凍庫へ5分入れる。
5. 5 冷凍庫から出したら三つ折りのまま伸ばし、また三つ折りにして冷凍庫へ５分。この作業を４～５回繰り返す。
6. 6 最後は5ｍｍ程度に伸ばし、6等分の長方形に切り分ける。そこへ「板チョコ」を乗せ、生地の端が下になるように包む。
7. 7 天板に並べて、霧吹きで軽く表面を湿らせ、ふんわりラップをして、40℃くらいに温めたオーブンの中に入れ、2倍くらいの大きさになるまで2次発酵させる。
8. 8 表面に刷毛で「牛乳（つや出し用）」を塗り、180℃のオーブンで20分ほど焼いて、完成。