薄切りチャーシューサラダ♡アイラップ湯煎の煮豚で レシピ・作り方

作り方

1. 1

   豚もも肉かたまりは包丁で切り開いて半分の厚さにする。(ぶ厚いと火の通りが悪くなる為)
   ※1.5〜2cm程度の厚さが目安です。

2. 2

   ☆の調味料を混ぜて調味液を作り、豚肉を20〜30分程度漬け込む。
   ↑※肉を常温に戻すため、冷蔵庫から出したままでOKです。(真夏の暑い時期は常温放置短めで。)

3. 3

   フライパンを中火にかけ、(2)の豚肉を取り出して両面約2分ずつ焼いて軽く焼き色をつける。
   ※調味液は残しておいて下さい。

4. 4

   肉が焼けたら取り出してアイラップに入れる。
   フライパンに(2)の調味液と砂糖・みそを入れて軽く煮詰めてタレを作る。
   ※みその量は味を見て加減して下さい。(多いと塩辛くなる)

5. 5

   ※アイラップは写真の物です。湯煎や電子レンジもOKなので便利です。
   耐熱温度は120度と高いですが、直火や高温にさらされると溶ける恐れがあるので鍋底や鍋肌に注意して湯煎して下さい。

6. 6

   豚肉を入れたアイラップに(4)のタレを入れ、空気を抜いて袋の口を縛る。
   ※お好みで茹で卵も一緒に入れると、煮卵風に仕上がりますよ。

7. 7

   鍋に湯を沸かし、鍋の底に耐熱皿を敷く。沸騰したらアイラップごと入れて肉が湯に浸かるようにする。
   (※肉が浮かんでくる場合、耐熱の物を肉の上に重しで置いて完全に湯に沈めて下さい。)

8. 8

   沸騰後1分程度加熱した後、弱火にして10分程度湯煎する。
   ※肉が厚めの場合は長めに加熱して下さい。

9. 9

   中まで火が通ったら、火を止めそのまま放置する。
   あら熱が取れたら取り出して薄くスライスする。

10. 10

    大皿に洗ってちぎったレタスを敷き、上に煮豚を並べる。ミニトマトをトッピングして完成。