スイートポテト大福【切り餅をレンジで求肥に】お月見 レシピ・作り方

作り方

1. 1 【さつまいもクリーム】
   さつま芋の皮を剥き、2cm程度の厚さに輪切りして水につける。
   鍋にさつま芋と塩ひとつまみを加え、ひたひたの水を入れ中火で10分程度加熱する。

   

2. 2 さつまいもが柔らかくなったら湯を切り、ミニマッシャー等でさつまいもを潰す。

   

3. 3 ☆を加えて、木べら等で焦げないように混ぜながら弱火で約3分火にかける。
   もったりとしたらさつまいもクリームの完成。
   ※なめらかに仕上げたい場合は、この後一度濾して下さい。

   

4. 4 あら熱が取れたらさつまいもクリームを6等分し、丸めておく。
   ※うさぎ大福にする場合は、さつまいもクリームを涙型に成形して下さい。(写真一番左)

   

5. 5 【求肥】
   大きめの耐熱容器に刻んだ餅と◆の材料を入れ、電子レンジ600Wで1分半加熱する。
   菜箸等で1度かき混ぜ、再び1分加熱する。(←餅がブクブクしてくる)

   

6. 6 菜箸等でぐるぐる混ぜて、なめらかなひとまとまりの状態になるまで練る。
   ※餅の固まりがなかなか無くならない場合は、30秒程度追加加熱して下さい。

   

7. 7 まな板に片栗粉を振っておき、(6)の求肥を広げて置いてあら熱をとる。

   

8. 8 求肥が柔らかいうちにヘラ等で6等分する。
   ※求肥の上やヘラにも片栗粉を少し振りかけておくと切り分け易いです。

   

9. 9 求肥が温かいうちにさつまいもクリームを乗せて、求肥を伸ばしながら包み込む。
   ※ベタつく場合は、手にも求肥を付けておくと良いです。

   

10. 10 綴じ目を下にして置く。
    ※作りたては柔らかいので、崩れ予防に1個ずつお弁当カップに入れると扱い易くて良かったです。(念の為カップの底にも軽く片栗粉を振っておきました。)

    

11. 11 うさぎにする場合、涙型のさつまいもクリームを求肥で包み、爪楊枝を使って純ココア粉(分量外)で目と耳を描く。
    ※楊枝にココア粉を少々つけておき、上部で目を、側面で耳を描きました。