今日は本気で《パネトーネ》 レシピ・作り方

作り方

1. 1 ホームベーカリー（以後HB）の内釜に【中だね】の材料を入れる
   
   HBで『こね』5分間で止める
   そのまま60分発酵
   ★寒い日は温かい場所に置く

   

2. 2 内釜に【本捏】の材料(バターを除く)を入れる
   
   HBで『こね』スタート

   

3. 3 『こね』5分たったらバターを加える

   

4. 4 バターを入れてから5分経ったらHBを止める

   

5. 5 HBから出して
   生地を【チョコ用】【ドライフルーツ用】2個に分ける
   
   ★打ち粉は多めにふる

   

6. 6 【チョコ用生地】
   生地とチョコを内釜に入れる
   
   HBで2〜4分こねる
   ★チョコの混ざり具合のお好みで止める

   

7. 7 【ドライフルーツ生地】
   生地にドライフルーツを混ぜる

   

8. 8 それぞれ丸めて90分発酵

   

9. 9 ★大型の密閉容器を逆さまにに使うと良い

   

10. 10 ガス抜きをする
    
    それぞれの生地を
    2分割する

    

11. 11 しっかり丸めて型に入れる
    
    ★味が混ざらないようにオーブンシートを挟む

    

12. 12 大型密閉容器で発酵90分
    
    ★寒い日は温かい場所に置く

    

13. 13 （オーブンの予熱開始）
    
    上部にハサミで切れ目を十字形に入れる

    

14. 14 粉糖を全体に振りかける
    
    生地の十字形の切れ目の中央にバターを乗せる

    

15. 15 オーブン180℃で30分焼く
    
    オーブンから出したら直ぐにショックを与える
    （10cm位の高さから落とす）

    

16. 16 焼き上がりました。