カスタードのシュークリーム レシピ・作り方

作り方

1. 1 「薄力粉（クリーム用） 15g」と「砂糖 50g」はふるって耐熱ボウルへ入れ、泡だて器で混ぜる。
2. 2 1のボウルへ「牛乳 200cc」を入れ混ぜる。
   良く混ざった所へ「卵(クリーム用) 1個」を入れ、さらに良く混ぜる。
3. 3 ボウルにふんわりとラップをして、2分30秒、電子レンジにかける。
   一旦取り出して良く混ぜ、その後また2分30秒、電子レンジにかける。
4. 4 仕上げに「バニラエッセンス 3滴」を垂らして混ぜたら、カスタードクリームの出来上がり。
5. 5 「薄力粉 80g」をふるっておく。「卵 3個」をむらのないように溶いておく。天板にシートを敷く。オーブン190℃に予熱。
6. 6 鍋に「水 125g」、「バター 70g」、「サラダ油 小さじ2」を入れ、強火で完全に沸騰したら火から下ろす。
7. 7 6に「薄力粉 80g」を一度に加えて、粉っぽさ（玉）が無くなるまで木ヘラで良く練り混ぜる。
8. 8 もう１度練り混ぜながら２０秒程弱火にかけ生地を温めます。
9. 9 溶いた「卵」を1/3加えて練り混ぜる。
10. 10 木べらを持ち上げたときに生地につやがあり、ゆったりと落ちるくらいの堅さになるまで卵を加える。
11. 11 絞り袋に10（生地）を入れ、4cm位の大きさに絞り出す。指先に水をつけ生地の上を軽く押さえて平らにする。
12. 12 次に竹串や爪楊枝で4ヶ所ほど、縦に優しく切り込みを付ける。
13. 13 生地全体に霧吹きをしてオーブンにセット。まず190℃で20分焼き、180℃に温度を下げて15分焼く。
14. 14 焼きあがったらすぐには取り出さず、５～１０分余熱のオーブンの中に入れておき、その後取り出す。
15. 15 シュー生地にクリームを絞り込み、完成。