がめ煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   干し椎茸を400ccのお湯で戻します。

2. 2

   干し椎茸を戻したら、絞って水を抜き、石づきを切り落として半分に切り分けておきます。

3. 3

   戻した干し椎茸の戻し汁を200cc残しておきます。

4. 4

   ゴボウの表面をよく洗い、その他の根菜は皮を剥いて、全ての根菜を乱切りにカットしておきます。

5. 5

   コンニャクを短冊切りにカットします。

6. 6

   コンニャクに塩を振り、揉み込み、水洗いをして水をよく切ります。

7. 7

   コンニャクの中心に2cmの切れ込みを入れます。

8. 8

   切れ込みに先端をくぐらせます。

9. 9

   鍋に☆、絹さや以外の具材を入れます。

10. 10

    アルミホイルを被せて加熱し、沸いたら中火で15分煮込みます。

11. 11

    15分煮込んだら、火を止めてアルミホイルを取り外します。

12. 12

    何度か混ぜながら2時間程度冷まして味を馴染ませておきます。

13. 13

    絹さやの筋を取り除きます。

14. 14

    鍋に湯(分量外、鍋8分目)を沸かして、絹さやを軽く茹でます。

15. 15

    絹さやを軽く茹でたら、粗熱を取り、斜め切りにカットしておきます。

16. 16

    2時間味を馴染ませたら、再度加熱し、煮汁をかけながら照りを付けます。

17. 17

    照りが付いたら、仕上げに胡麻油を回しかけ、軽く混ぜます。

18. 18

    器に盛り付け、絹さやを散らして完成です。