親鳥もつ煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   玉、ひもを切り分けます。

2. 2

   ひもを軽く湯通しします。

3. 3

   ひもを食べやすい大きさに切り分け、水洗いをして水気を切っておきます。

4. 4

   鶏レバーとハツを切り分けます。

5. 5

   鶏レバーを食べやすい大きさに切り分けます。

6. 6

   カットした面の鶏レバーの血をよく洗い流します。

7. 7

   ハツを縦に切れ込みを入れます。

8. 8

   内部の血をよく洗い流して、脂身を削ぎ落とします。

9. 9

   親鳥の余分な脂身を取り除き、食べやすい大きさで細切りにカットしておきます。

10. 10

    鍋に☆を入れて加熱します。

11. 11

    沸いたら、鶏レバー、ハツ、親鳥、★を入れて、軽く混ぜ、生姜を散らします。

12. 12

    アルミホイルを被せて、中火で5分煮込みます。

13. 13

    5分煮込んだら、アルミホイルを取り外し、玉、ひもを加えて、軽く混ぜます。

14. 14

    再度、アルミホイルを被せて、中火で10分煮込みます。

15. 15

    10分煮込んだら、アルミホイルを取り外し、混ぜながら、水分が若干残る程度まで煮ます。

16. 16

    水分を飛ばしたら器に盛り付け、山椒を振り、刻みネギを添えて完成です。