親鳥もつ煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1 玉、ひもを切り分けます。

   

2. 2 ひもを軽く湯通しします。

   

3. 3 ひもを食べやすい大きさに切り分け、水洗いをして水気を切っておきます。

   

4. 4 鶏レバーとハツを切り分けます。

   

5. 5 鶏レバーを食べやすい大きさに切り分けます。

   

6. 6 カットした面の鶏レバーの血をよく洗い流します。

   

7. 7 ハツを縦に切れ込みを入れます。

   

8. 8 内部の血をよく洗い流して、脂身を削ぎ落とします。

   

9. 9 親鳥の余分な脂身を取り除き、食べやすい大きさで細切りにカットしておきます。

   

10. 10 鍋に☆を入れて加熱します。

    

11. 11 沸いたら、鶏レバー、ハツ、親鳥、★を入れて、軽く混ぜ、生姜を散らします。

    

12. 12 アルミホイルを被せて、中火で5分煮込みます。

    

13. 13 5分煮込んだら、アルミホイルを取り外し、玉、ひもを加えて、軽く混ぜます。

    

14. 14 再度、アルミホイルを被せて、中火で10分煮込みます。

    

15. 15 10分煮込んだら、アルミホイルを取り外し、混ぜながら、水分が若干残る程度まで煮ます。

    

16. 16 水分を飛ばしたら器に盛り付け、山椒を振り、刻みネギを添えて完成です。